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Characterizing and decoding the key odor compounds of Spirulina platensis at different processing stages by sensomics 期刊论文
FOOD CHEMISTRY, 2024, 卷号: 461, 页码: 17
作者:  Jia, Xiao;  Cui, Hongli;  Qin, Song;  Ren, Jingnan;  Zhang, Zhifeng;  An, Qi;  Zhang, Nawei;  Yang, Jinchu;  Yang, Yongfeng;  Fan, Gang;  Pan, Siyi
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Spray-drying  Solvent-assisted flavor evaporation  Aroma extract dilution analysis  Gas chromatography-mass spectrometry-  olfactometry  Odor activity values  Earthy odor  Fishy odor