| 酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定 | |
杨林彤1,2; 姜雨辰3; 周建华4; 焦绪栋2
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| 发表期刊 | 食品科技
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| ISSN | 1005-9989 |
| 2023 | |
| 卷号 | 48期号:3页码:162-169 |
| 关键词 | 刺参内脏 ACE抑制肽 酶解制备 响应面优化 分离纯化 |
| 中文摘要 | 刺参内脏作为海参初加工的主要副产物,具有良好的营养和开发利用价值。文章研究了利用酶解法从刺参内脏中制备ACE抑制肽的工艺。通过单因素实验和响应面优化法确定了胰蛋白酶酶解制备海参内脏ACE抑制肽的最佳条件为:温度37℃、pH8.5、料液比1:1.98、加酶量2.56%、酶解时间1.0 h,所得内脏多肽ACE抑制率为56.80%。通过超滤分级、Sephadex G-25分子筛层析柱层析,对活性肽进一步纯化,得到最优组分ACE抑制率为50%时抑制浓度0.535 mg/mL,通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析鉴定,得到多肽氨基酸序列组成和分子质量等信息。该研究为刺参内脏综合利用和食源性ACE的开发提供了基础。 |
| 文章类型 | 期刊论文 |
| 收录类别 | 其他 |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/34228 |
| 专题 | 海岸带生物学与生物资源利用重点实验室 海岸带生物学与生物资源利用重点实验室_海岸带生物学与生物资源保护实验室 |
| 作者单位 | 1.烟台大学生命科学学院,山东烟台264005; 2.中国科学院烟台海岸带研究所,山东烟台264003; 3.山东源力德海洋生物医药科技有限公司,山东蓬莱265600; 4.山东参利威生物科技有限公司,山东威海264200 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨林彤,姜雨辰,周建华,等. 酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定[J]. 食品科技,2023,48(3):162-169. |
| APA | 杨林彤,姜雨辰,周建华,&焦绪栋.(2023).酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定.食品科技,48(3),162-169. |
| MLA | 杨林彤,et al."酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定".食品科技 48.3(2023):162-169. |
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