| 一种菊芋酒的制备方法 | |
| 其他名称 | Jerusalem artichoke wine and preparation method thereof |
| 专利类型 | 发明 |
| 专利号 | 2011100490331 |
李莉莉 ; 秦松; 刘冰; 王义鹏; 王寅初; 施斐
| |
| 专利权人 | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 申请日期 | 2011-02-25 |
| 2013-05-22 | |
| 专利状态 | 授权 |
| 授权国家 | 中国 |
| 摘要 | 一种菊芋酒及其制备方法，本发明以菊芋块茎为原料，先经过马克斯克鲁维酵母或鹰嘴豆孢克鲁维酵母、以及果酒酵母发酵，过滤再经后发酵，陈酿，即可得到所述的菊芋酒。本发明以新鲜的菊芋为原料，无需添加任何食品添加剂，发酵方法简单，最大程度的保留菊芋酒中的营养成分和香气成分。 |
| 其他摘要 | The invention discloses a Jerusalem artichoke wine and a preparation method thereof. The Jerusalem artichoke wine is prepared from Jerusalem artichoke tubers, and the preparation method comprises the following steps of : fermenting the raw material by using Kluyveromyces Marxianus or Kluyveromyces Cicerisporus and fruit wine yeast; carrying out after-fermentation after filtering; and aging to obtain the Jerusalem artichoke wine. According to the preparation method, fresh Jerusalem artichokes are used as the raw material, no food additive is required, the fermentation method is simple, and nutrient components and aroma components in the Jerusalem artichoke wine are kept to the maximum extent. |
| 申请号 | 2011100490331 |
| 公开（公告）号 | CN102174356B |
| IPC 分类号 | C12G3/02 ; C12R1/645 ; C12R1/78 |
| 专利代理人 | 马驰 |
| 代理机构 | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 |
| 文献类型 | 专利 |
| 条目标识符 | http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/34035 |
| 专题 | 海岸带生物学与生物资源利用重点实验室_海岸带生物学与生物资源保护实验室 |
| 作者单位 | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李莉莉,秦松,刘冰,等. 一种菊芋酒的制备方法. 2011100490331[P]. 2013-05-22. |
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