一种混合乳酸菌发酵方法

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	一种混合乳酸菌发酵方法
其他名称	A mixed lactic acid bacteria fermentation method
专利类型	发明
专利号	2015106493632
	胡晓珂; 陈庆彩 ; 李敬龙
专利权人	中国科学院烟台海岸带研究所 ; 齐鲁工业大学
申请日期	2015-10-09
	2015-10-09
专利状态	审中-实质审查
授权国家	山东(37)
摘要	一种混合乳酸菌发酵方法，包括如下步骤：将瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种分别进行活化处理，得到瑞士乳杆菌种子液和鼠李糖乳杆菌种子液；将瑞士乳杆菌种子液中的瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌种子液中的鼠李糖乳杆菌接种至改良的番茄汁肉汤培养基中，发酵22h-24h，其中，瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的体积比为1:1-1:2，接种量为5%-7%，改良的番茄汁肉汤培养基的初始pH值为6.6-7.0，发酵温度为30℃-37℃，得到发酵后的混合乳酸菌。上述混合乳酸菌发酵方法，瑞士乳杆菌有较强的蛋白水解能力，可将培养基中的大分子蛋白水解成小分子，给共同发酵的鼠李糖乳杆菌提供一定的小分子蛋白，从而充分利用培养基中的营养成分，从而同时获得较多的瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的活菌数。
其他摘要	A method for fermenting mixed lactic acid bacteria comprises the following steps that lactobacillus helveticus and lactobacillus rhamnosus are activated, and a lactobacillus helveticus seed solution and a lactobacillus rhamnosus seed solution are obtained; lactobacillus helveticus in the lactobacillus helveticus seed solution and lactobacillus rhamnosus in the lactobacillus rhamnosus seed solution are inoculated into an improved tomato juice bouillon culture-medium, and fermentation is carried out for 22 h to 24 h, wherein the volume ratio of the lactobacillus helveticus to the lactobacillus rhamnosus ranges from 1 : 1 to 1 : 2, the inoculation size ranges from 5% to 7%, the initial pH value of the improved tomato juice bouillon culture-medium ranges from 6.6 to 7.0, fermentation temperature ranges from 30 DEG C to 37 DEG C, and the fermented mixed lactic acid bacteria are obtained. According to the method for fermenting the mixed lactic acid bacteria, the lactobacillus helveticus has high proteolysis capacity, macromolecular protein in the culture-medium can be hydrolyzed into micromolecules, certain micromolecular protein is provided for the lactobacillus rhamnosus fermented together, and therefore nutritional ingredients in the culture-medium are fully utilized. Therefore, a large viable count of the lactobacillus helveticus and a large viable count of the lactobacillus rhamnosus are obtained at the same time.
学科领域	C12n1/20 ; C12r1/225
URL	查看原文
申请号	CN201510649363.2
公开（公告）号	CN105400713A
语种	中文
PCT属性	否
IPC 分类号	C12N1/20 ; C12R1/225
专利代理人	宋鹰武
代理机构	深圳市科进知识产权代理事务所(普通合伙) 44316
文献类型	专利
条目标识符	http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/22124
专题	海岸带生物学与生物资源利用重点实验室_海岸带生物学与生物资源保护实验室
作者单位	1.中国科学院烟台海岸带研究所 2.齐鲁工业大学
推荐引用方式 GB/T 7714	胡晓珂,陈庆彩,李敬龙. 一种混合乳酸菌发酵方法. 2015106493632[P]. 2015-10-09.